Controlled Drying Effect on the Quality of Sorghum Malts Used for the Chakpalo Production in Benin

Food and Nutrition Sciences

ISSN Print: 2157-944X
ISSN Online: 2157-9458
www.scirp.net/journal/fns
E-mail: [email protected]

Citations

"Controlled Drying Effect on the Quality of Sorghum Malts Used for the Chakpalo Production in Benin"
written by Vénérande Y. Ballogou, Joseph Dossou, Comlan A. de Souza,
published by Food and Nutrition Sciences, Vol.2 No.2, 2011

has been cited by the following article(s):

Google Scholar
CrossRef

[1]	The Effect of Using Biological Treatment on Microbial Growth during the Malting of Sorghum
	2021

[2]	Procédé de Production, caractéristiques microbiologique, physicochimique et sensorielle du chakpalo, bière traditionnelle de maïs en Afrique de l'Ouest
	DALODE… - Annales de l'Université …, 2019

[3]	Evaluation of the microbiological quality of Tchapalo process products, an Ivorian traditional beverage
	Agronomie Africaine, 2016

[4]	Analyse économique de la production artisanale du chakpalo au Bénin: aspects sociaux et facteurs déterminants de la rentabilité financière de l'activité
	Journal of Applied Biosciences, 2015

[5]	IMPROVEMENT OF AFRICAN TRADITIONAL SORGHUM BEERS QUALITY AND POTENTIAL APPLICATIONS OF PLANTS EXTRACTS FOR THEIR STABILIZATION: A REVIEW
	The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2015

[6]	Amélioration du procédé traditionnel de maltage du sorgho (Sorghum bicolor) pour la production du chakpalo au Bénin
	2014

[7]	Microscopic Analysis of Extruded and Pelleted Barley and Sorghum Grains
	Jordan Journal of Biological Sciences?, 2014

[8]	Coronary Atherosclerosis: Adiponectin and Leptin as Predictors of Disease Severity
	Biological, 2014

[9]	Physico-chemical profile of malt produced from two sorghum varieties used for local beer (Tchakpalo) production in Benin
	International Journal of Biosciences (IJB), 2014

[10]	Effect of Packaging on the Microbial Quality of Malted Composite Flour
	D Baranwal, A Sankhla, S Bolia - theglobaljournals.com, 2014

[11]	Les levures et les bactéries lactiques impliquées dans les bières traditionnelles à base de sorgho produites en Afrique subsaharienne (synthèse bibliographique)
	Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement, 2014

[12]	Les levures et les bactéries lactiques impliquées dans les bières traditionnelles à base de sorgho produites en Afrique subsaharienne (synthèse …
	2014

[13]	Coronary Atherosclerosis: Adiponectin and Leptin as Predictors of Disease Severity.
	2014

[14]	Physico-chemical profile of malt produced from two sorghum varieties used for local beer (Tchakpalo) production in Benin.
	2014

[15]	Caractérisation physico-Chimique et microbiologique du shorgo de Malte en Brasserie
	2013

[16]	Evaluation de la consommation en eau et du rendement de la culture de soja (Glycine max(L.) Merr.) sur un sol ferralitique au Sud-Bénin
	2013

[17]	Stabilisation de la bière produite à partir de matières amylacées locales (Sorghum bicolor et Musa acuminata) par adjonction de l’huile essentielle de Cymbopogon citratus
	Journal of Applied Biosciences, 2012

[18]	Stabilisation de la bière produite à partir de matières amylacées locales (Sorghum bicolor et Musa acuminata) par adjonction de l'huile essentielle de …
	2012

[19]	Optimizing red sorghum malt quality when Bacillus subtilis is used during steeping to control mould growth
	Journal of the Institute of Brewing， Wiley online library, 2012

[1]	Impact of Microorganisms and Physicochemical Factors on Consumer Preferences for Tchakpalo Journal of Food Quality, 2026 DOI:10.1155/jfq/4327211

[2]	The Effect of Varied Thermal Methods on Sorghum Malt for Mycelial Growth in Pito Production Journal of Food Quality, 2025 DOI:10.1155/jfq/8361300

[3]	Assessment of Microbiological and Nutritional Quality of "akandji", A Traditional Corn (Zea mays L.) Bread Produced in Benin American Journal of Food Technology, 2024 DOI:10.3923/ajft.2024.15.22

[4]	Improvement of the Quality of the Local Beer «Tchukoutou» by Addition of Two Antioxidant Plants: Ocimum Gratissimum and Vernonia Amygdalina. Oriental Journal Of Chemistry, 2021 DOI:10.13005/ojc/370508

[5]	Procédé de Production, caractéristiques microbiologique, physicochimique et sensorielle du chakpalo, bière traditionnelle de maïs en Afrique de l’Ouest Annales de l’Université de Parakou - Série Sciences Naturelles et Agronomie, 2019 DOI:10.56109/aup-sna.v9i2.55

[6]	Optimizing red sorghum malt quality whenBacillus subtilisis used during steeping to control mould growth Journal of the Institute of Brewing, 2012 DOI:10.1002/jib.36

	[email protected]
	+86 18163351462(WhatsApp)
	1655362766

	Paper Publishing WeChat

Food and Nutrition Sciences

Food and Nutrition Sciences

Journals Menu

Guidelines & Policies

Home

About SCIRP

Service

Policies